谷雨尝鲜：时令美食盛宴，滋味尽在指尖

健康科普 2024年4月19日 53

一.什么是谷雨

谷雨，是中国二十四节气之一，也是春季的最后一个节气。它通常出现在公历的4月19日到21日之间，标志着春季向夏季的过渡。谷雨的名称来源于“雨生百谷”之意，这个时期，气温逐渐升高，降水量明显增加，有利于农作物的播种与生长，是农业生产中一个非常重要的时节。

二.谷雨来历

关于谷雨节气的来历，有一个与中国古代农耕文化密切相关的传说。相传，在很久以前，有一个名叫谷雨的年轻人，他非常勤劳，擅长种植谷物。有一年，正值春季播种时节，但连续干旱，作物无法种植。谷雨看到村民们的焦虑，便决定去寻找水源。他历经千辛万苦，终于找到了一口泉水。当他带回泉水准备灌溉时，天神被他的善举所感动，便降下了雨水。从此，每当这个时期，都会下雨，人们便将这个时节称为“谷雨”。

谷雨不仅是一个农业生产的节气，在中国的一些地方，还有着庆祝谷雨的传统习俗，比如饮谷雨茶、赏谷雨花等，以此表达对自然馈赠的感激之情，并祈求风调雨顺、五谷丰登。同时，谷雨时节也是春季养生的一个重要时期，人们会根据节气的特点来调整饮食和生活习惯，以增强体质。

三.谷雨时令美食

下面三好夫人就为大家总结谷雨时的民间时令美食和茶饮：

1.谷雨茶：谷雨时节，茶叶生长旺盛，采摘的茶叶品质上乘。因此，人们有在谷雨这天品饮新茶的习惯。谷雨茶色泽绿中带黄，香气清新，味道鲜爽，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值高。品饮谷雨茶不仅能够提神醒脑，还有助于身体健康。

2.香椿：香椿是春季的一种时令蔬菜，营养价值很高。谷雨时节，香椿的嫩芽最为鲜嫩，口感最佳。香椿具有独特的香味，可以炒食、凉拌或腌制食用。它含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质和钙等营养成分，有助于增强人体免疫力，具有很好的保健作用。

3.乌米饭：乌米饭是一种传统的中国食品，主要流行于江苏、浙江等地。谷雨时节，人们会用南烛叶（一种植物）的汁液将糯米染成黑色，然后蒸煮成饭。这种饭不仅色泽独特，而且具有特殊的香味，是谷雨时节的一种特色食品。食用乌米饭不仅能够满足人们的口感需求，还具有滋补身体的功效。