如果说冲泡花草茶是一场视觉上的盛宴，那么品饮花草茶则是一种色香味俱全的身心洗礼。当花草从原料变为一杯摆放在面前的茶饮之后，它的价值马上就出现了质的飞跃。

花草茶的品饮并不复杂，与普通茶品的品饮有着异曲同工之妙。总的说来，若要品出花草茶的滋味，主要从以下三个方面入手：

所谓观茶色即观察茶汤的色泽和茶叶的形态。

（1）茶汤的颜色：冲泡之后，茶品由于浸泡在水中，几乎恢复到了自然状态。茶汤的颜色也会随着茶品内含物质的浸出由浅转深，而几泡之后，汤色又会由深变浅。

观察茶汤的色泽，主要是看茶汤是否清澈鲜艳、色彩明亮，并具有该品种应有的色彩。不过，存放不善、用水等方面的原因也可能会影响茶汤的颜色。

（2）茶品的形态：观察花草茶的形态主要分为观察其干茶的外观形状与冲泡之后的叶底两部分。

要判断该茶品是否是优质茶，则需在外观、色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等方面多加观察与比对。

至于叶底，需要注意的则是仔细观察浸泡后充分舒展的茶品是否匀齐、完整，有无花杂、焦斑等现象。

需要注意的是相当一部分花草茶本身并没有叶底，这就需要饮茶者在品饮的时候对茶品的外观和内质多加留意。

闻茶香的方法有干闻、热闻、冷闻等三种方法。所谓干闻就是闻干茶，热闻就是冲泡之后，闻茶汤的香味。

在闻茶香的过程中，花草茶中蕴含的香气如何是非常重要的。它主要有三项指标：一是香气的纯度，即香气纯正不杂；二是香气的鲜灵度，即香气的新鲜、灵活程度；三是香气的浓度，即香气的浓厚深沉程度。

只有这三项指标同时达标，才能得上是优质的花草茶。

“徐徐”是品茶味的关键词。很多时候，第一口茶汤可能并没有想象中的甜美。不过，这并不需要担心，因为茶味总是由淡及浓、先苦后甜，徐徐而发的。茶汤入口之后，不宜立即下咽，而要在口腔中停留，使其在舌头的各个部位打转，以便与舌头的味蕾充分接触。如此才能品出茶汤真正的滋味。